单项选择题 拌料时倒入粮粉和稻壳次序是（）。

单项选择题 下列哪一项不是酿酒辅料的作用？（）

单项选择题 下列关于糠壳使用的说法中错误的是（）。

单项选择题 下列关于蒸馏器具的卫生状况说法中正确的是（）。

单项选择题 低温浆水会造成糟醅入窖后（）的状况。

单项选择题 下列关于晾茬的目的的说法中错误的是（）。

多项选择题 “三低”核心生产工艺是（）。

多项选择题 浓香型白酒的三大酯包含（）。

多项选择题 头排酒生产的正常做法有（）。

多项选择题 影响蒸煮熟烂的因素有（）。

多项选择题 根据微生物生长曲线变化规律，按其培养过程可分为四个阶段，迟缓期及（）。

多项选择题 高温曲的色泽常见的有（）成曲。

多项选择题 参与大曲白酒发酵的微生物种类繁多，它们主要来源是（）。

多项选择题 举世公认的白酒四大香型是（）。

多项选择题 窖泥中主要微生物是（）。

多项选择题 下列哪些不是蒸煮的作用？（）

多项选择题 下列关于窖池内发酵温度变化的说法中错误的是（）。

多项选择题 大花的特点是（）。

判断题 在酿造过程中，季节不同，要合理调整辅料使用。

判断题 酒花出现的顺序先后为大清花、小清花、水花、油花、“过花”。