单项选择题 挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。

单项选择题 使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。

单项选择题 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。