判断题 肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。

判断题 取样时，肉干应防止受潮。

单项选择题 肉干水分含量一般小于（）。