单项选择题
制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
A、过油 B、焯水 B、汽蒸 D、走红
单项选择题 下列属于同一类汤分类的是（）
单项选择题 最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
单项选择题 水发的两种方法（）
