填空题
猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。
硬肋；软肋；五花肋条；五花肉；炖；烧
填空题 干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。
填空题 水发主要利用水的（），使干货原料中的（）、（）吸水膨胀，达到（）、（）的目的。
填空题 热水发利用（），通过加热使干货原料中的（）、（）加速吸水膨胀，从而达到（）、（）的目的。
