单项选择题 盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。

单项选择题 面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

单项选择题 种子面团发酵温度为（）℃。