判断题 采用浇注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定要抹平，否则影响制品美观。

判断题 油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀，再依次投放其他原料的方法。

判断题 全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打体积增大三倍左右，加入筛面粉成糊的方法。