判断题 脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

判断题 面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。

判断题 面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一般要求水温控制在17℃左右。