单项选择题
碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质
A.黑色 B.褐色 C.类黑精 D.类褐精
单项选择题 环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的（）和其他小分子化合物
单项选择题 喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用
单项选择题 多糖分子在溶液中的形状是围绕糖基连接键振动的结果，一般呈无序的（）状
