单项选择题 糖类是面粉的主要化学成分，它包括直链淀粉、（）和可溶性糖。

单项选择题 面粉中脂肪含量（），低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。

单项选择题 胚芽中含有较多的蛋白质、脂类、矿物质和维生素，也含有一些（）。