问答题
简述抗氧化作用。
二氧化硫能防止酒的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，减少单宁、色素的氧化，阻止氧化浑浊，颜色退化，防止葡萄汁过早......
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问答题 简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。
问答题 简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
问答题 简述葡萄生长的主要环境因素。
