填空题 食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。

填空题 果蔬组织中的呼吸作用有（）和无氧呼吸两种类型。

填空题 鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。