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中级中式面点工

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单项选择题

干贝制馅时,须将其洗净,放入碗内,加水上屉蒸透,再去掉()组后使用。

A.结缔
B.软
C.硬
D.肉肠

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单项选择题 制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒()。

单项选择题 海米也称()。

单项选择题 海米是海虾通过加工()后制成。

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