判断题 面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越大。

判断题 木司常用的原料有蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力。

判断题 由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。