判断题 辣椒中含有的胡椒碱成分是其辣味的主要来源。

判断题 类胡萝卜素主要存在于茄子中。

判断题 蔬菜中的叶绿素具有不稳定的性质，叶绿素不溶于酒精而溶于水。