单项选择题
（）是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素，具有抗氧化等功效。
A.茶多酚B.茶多糖C.咖啡碱D.氨基酸
单项选择题 制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着（）变化而变化的。
单项选择题 茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占（）。
单项选择题 （）是几乎仅在茶叶中才含有的氨基酸。
