名词解释
勺法
勺法是根据烹调方法和菜肴的质量要求不同在烹调操作过程中使用铁锅的各种技法。
名词解释 烹调技术
判断题 冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。
判断题 中气量长时间蒸:质地特别酥烂的。