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00193饭店管理概论

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问答题

案例分析题一三口之家去酒店用餐,当男客人请服务员推荐一些特色菜时,服务员热情、积极的推荐了一道价格高、不实惠也不适合家庭就餐的菜。女主人听后马上拒绝了,并指出前几天她的朋友来这,经服务员介绍曾点过这道菜,朋友说该菜并不好,听到此话服务员没有作出任何说明。最后客人已经用完餐了,仍有一道本餐中最贵的菜没有上来,客人只好退掉了。

服务员在推荐菜肴时的不足之处,应如何改进?

【参考答案】

不能因人而异;不能从顾客出发;价格不应作为推荐的标准。

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