单项选择题
肉经加热烹煮，会产生收缩的情形，是由于加热使得肉的（）凝固，析出肉汁的关系。
A.矿物质 B.筋骨质 C.磷质 D.蛋白质
单项选择题 芦笋笋尖尚未出土前采收的地下嫩茎称为（）
单项选择题 「松鹤延年」拼盘宜用于：（）的宴席上。
单项选择题 猪脚的清洗方法以：（）为宜。
