判断题 折光计法测定罐头中可溶性固形物的含量时，不适用于黏稠制品、含悬浮物质的制品及重糖食品。

判断题 罐头中可溶性固形物含量的测定一般采用折光计法。

判断题 咔唑比色法测罐头食品中果胶质时，显色后在530nm波长处测其吸光度，属于紫外光区。