单项选择题
下列关于四川菜的主要特点的说法正确的是（）。
A.调味极重，纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜 B.注重选用鲜活原料，善烹江鲜家禽 C.原料广泛选用当地特产，擅长禽兽，多用山珍野味 D.调味重原汁原味，清淡适口，醇和宜人
单项选择题 制作鱼青的配方是鱼青蓉500克，蛋清100克，精盐10克，味精5克，湿淀粉25克。如果每千克鱼青蓉60元，每千克蛋清15元，其他调料计2元，同时假定制作过程没有损耗，那么每千克鱼青的价格为（）元。
单项选择题 剁法适用于加工（）。
单项选择题 下列不属于饮食卫生“五四”制的主要内容的是（）。
