单项选择题
()的温度范围在150~195ºC之间。
A.烤B.蒸C.炒D.烙
单项选择题 制作蛋煎类菜肴时,原料应蘸面粉,拖(),再煎制成熟。
名词解释 累进处遇制
单项选择题 炒的传热介质是油与金属,热传递形式是()。