单项选择题 使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法是（）

单项选择题 结构中同时含有水解鞣质和黄烷醇结构片段的是（）

单项选择题 用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是（）

单项选择题 鞣质（鞣酸或单宁）为一类（）

单项选择题 缩合鞣质为（）

单项选择题 鞣质容易被氧化，是因为其（）

单项选择题 可用明胶沉淀法提纯鞣质，是因为其（）

单项选择题 在酸作用下，可生成没食子酸的鞣质是（）

单项选择题 与酸作用可缩合为鞣红的鞣质是（）

单项选择题 不能沉淀鞣质的是（）

单项选择题 提取鞣质类化合物最有效而常用的方法是（）

单项选择题 分离鞣质单体成分的常用方法是（）

单项选择题 提取鞣质时，使用最普遍的溶剂是（）

单项选择题 下列有关鞣质的叙述，错误的是（）

单项选择题 儿茶素属于（）

单项选择题 缩合鞣质的基本结构单元是（）

单项选择题 五倍子鞣质属于（）

单项选择题 水解后能生成没食子酸和糖或多元醇的是（）

单项选择题 可水解鞣质的合成途径是（）

单项选择题 鞣质属于（）