填空题
从广义的角度来说，凡是能够作为人类食品的各种动物肌体组织都统称为肉，但一般理解为动物经屠宰后剥皮或者不剥皮的去头尾、蹄爪和内脏的肉胴体，而把头尾、蹄爪、内脏统称为（）或（）。
副产品；杂碎
问答题 HACCP系统的主要内容有哪些？
问答题 压力处理的食品和热处理的食品相比有什么差异？
问答题 食品保藏的总原则是什么？
