问答题
上菜前的注意事项有哪些？
①观察菜肴色泽、新鲜程度，注意有无异常气味；②检查菜肴有无灰尘、飞虫等不洁之物；③检查菜肴卫生，......
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问答题 摆菜的具体要求是什么？
单项选择题 磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为（）。
单项选择题 设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的使用不利，而且（）的磨损还会对食品产生污染。
