问答题
球形花刀块的运刀方法是什么？
球形花刀块的运刀方法是先把原料片开，然后用花刀横直放纹，原料受热之后便呈球状。
问答题 运用球形花刀块的目的是什么？
问答题 “炒麦穗鲜鱿”的花刀放纹方法是什么？
问答题 麦穗形花刀块的要求是什么？
