单项选择题 硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

单项选择题 我国规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）

单项选择题 食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。

填空题 营养状况评价的内容包括（）和（）两方面。

填空题 蔬菜水果主要提供（）和（）两类营养素。