单项选择题
制作面包时，我们可以通过检测（）来确定面团的醒发时间。
A.面筋含量B.面筋指数C.稳定时间D.拉伸阻力
单项选择题 粉质实验中，和面团时需添加（）。
单项选择题 面筋中起到骨架作用的是（）。
单项选择题 硬麦的硬度指数要求不低于（）。
