单项选择题 取某面粉样品50克测定其湿面筋，两次所称得的种类分别为10.36克、10.42克，则该面粉的湿面筋含量为（）。

单项选择题 某面粉样品25克，经烘干后（标准方法）的样品质量为21.55克，所以，该面粉样品的含水量为（）。

单项选择题 取面粉样品100克，经烘干后，（用105℃标准法）称的样品重86克，可知该面粉含水量为（）。

单项选择题 某面粉样品50克，经测定其湿面筋种类分别为18.60克、18.56克，故可知其湿面筋含量为（）。

单项选择题 用手握少量的面粉，当手松开后，如果面粉形成块状或颗粒状时，则此面粉（）。