判断题 带骨原料的块要小一些，对于较大的块应剞上刀纹或拍松，以便于更好的入味，缩短加热时间。

判断题 前批后砍刀是刀刃锋利，中前似批刀，后端厚，有长方形的。

判断题 批刀，刀身轻薄，刀刃锋利尖劈角小，使用灵活，500～750克。