判断题 酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。

判断题 品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

判断题 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。