问答题
什么是炒？炒有几种烹调方法？
将无骨质嫩脆的动植物原料，经过初步加工，根据菜肴火候的要求，切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油烧热，放入......
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问答题 烹调的作用是什么？
问答题 菜肴烹制一般可分为哪两大类？
问答题 构成菜肴属性的条件是什么？
