问答题
速冻的优点？
（1）形成的冰晶体颗粒小，对细胞的机械损伤减少，干耗减少。（2）减少解冻时的汁液流失。（3）将食......
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问答题 冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
问答题 什么是气调贮藏？主要采取那些方法进行CA贮藏？气调贮藏特点？
问答题 冷害的定义？
