问答题
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
冻结率是指在某个温度下，食品中已冻结的水分占总水分之比。食品中大部分（约80％）的水变成冰晶所对应的温度区间-......
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问答题 什么是气调贮藏？主要采取那些方法进行CA贮藏？气调贮藏特点？
问答题 冷害的定义？
问答题 真空冷却的原理及特点？
