单项选择题 水油面不能膨润，受热后容易“碳化”变脆，使主坯（）。

单项选择题 当水、油、（）经搓擦，合为一体时，粉料颗粒被油脂粒的包围、隔开，扩大了粉料颗粒间的距离。

单项选择题 调制水油面应用（）的方法调制面团。