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食品化学综合练习

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填空题

一种离子改变水净结构的能力与它的()(电荷除以半径)或电场强度紧密相关。小离子和/或多价离子是净结构形成体,()是净结构破坏体。

【参考答案】

极化力;大离子和/合单价离子

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