判断题 佛跳墙，原名“荤罗汉”，此菜以18种主料、12种辅料互为融合。

判断题 闽西菜主要流行于闽西地区，其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，以烹制山珍野味见长。

判断题 闽菜汤菜居多，滋味清鲜，调味奇异，甘美芳香，有“甜而不腻，酸而不竣，淡而不薄”之说。