单项选择题
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。
A.清水 B.鲜蛋 C.香精 D.明胶
单项选择题 琼脂在水中加热后逐渐溶解,冷却后可()。
单项选择题 制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、()。
单项选择题 使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩和()。