单项选择题 为了将面团混匀而又不让面粉起筋，我们可以采用（）的方法。

单项选择题 为了将各种原辅材料均匀的混合到一起，我们可以采用（）的方法。

单项选择题 为了改善面粉的品质，使它有更好的膨发能力，我们可以使用下列添加剂中的哪一种？（）

多项选择题 使用鸡蛋清打发来制作蛋糕，打发蛋清的盆子必须要保证无（）。

单项选择题 在打发蛋白的时候，我们经常会添加一些酸性食材来改变蛋白的PH值。家里我们可以使用白醋，商业上我们多使用（）。

多项选择题 为了保证产品的柔软性，延长货架期，我们可以选择下列哪一种糖？（）

单项选择题 切分柔软的蛋糕，我们可以使用（）。

单项选择题 为了将面糊干净的从盆子当中转移出来，我们可以使用哪种工具进行操作？（）

多项选择题 通过来回碾压，使面团变得延展、变平变薄，或者使其他辅料变得细碎，我们可以使用下列哪种工具？（）

多项选择题 出于卫生和方便打理的角度，下列哪一种案台不适宜选择？（）

单项选择题 制作开酥产品的包酥环节，我们可以选择下列哪一种设备？（）

单项选择题 打蛋清的时候可以使用搅拌机的（）来操作。

单项选择题 北方糕点与南方糕点不同，北方经常使用面粉为原料，南方经常使用（）为原料来进行产品加工。

多项选择题 下列（）焙烤产品是法国的典型代表。

单项选择题 下列（）产品是德国的代表性面包产品。

单项选择题 下列（）产品不是采用了冷冻面团制作技术生产的。

单项选择题 各个连锁加盟店都能制作出口味、造型一致的产品，主要得益于下列（）技术。

单项选择题 下面（）国家是最早使用酵母来制作发酵面制品的。

单项选择题 （）是政府与艺术家、企业合作进行乡村建设。

单项选择题 （）是政府和艺术家或院校团体合作协办的艺术展、艺术节等活动，通过用现代艺术的力量推动当地的经济发展，以此打造良好的旅游品牌效应。