单项选择题 贮存过程中，大曲的（）趋于稳定，才可以使用。

单项选择题 原酒等级的确定和酿酒车间的生产有很大关系，一般前段和中段酒香味成分协调丰满，都可以称之为（）。

单项选择题 在一定范围内，辅料用量增大，加水量相应（）。

单项选择题 糊精是介于淀粉和低聚糖之间的酶解产物，遇碘呈（）色。

单项选择题 GB5009.225-2016中密度瓶法测定酒精度时，蒸馏过程中接收器应外加（）。

单项选择题 出窖糟经蒸馏取酒后，不再用于酿酒发酵的物料，称为（）。

单项选择题 测定原料水分含量时候，不需要用的仪器有（）。

单项选择题 （）是用混凝土建成，内壁涂抹食用级涂料，或贴陶板、玻璃、瓷板等材料，用作贮酒的容器，GB/T15109-2008白酒工业术语中给出明确定义。

单项选择题 大曲制作完成要经过（）个月以上的贮存，才能使用。

单项选择题 常用的浓香型白酒工艺不包括（）。

单项选择题 白酒酿造常用的辅料不包括（）。

单项选择题 浓香型大曲酒酿造中，控制入窖温度是因为（）。

单项选择题 白酒陈酿老熟的机理，描述错误的是（）。

单项选择题 以下不是白酒检验规则中必须要检测的项目是（）。

单项选择题 淀粉是亲水胶体，遇水时水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部，使淀粉颗粒的体积和质量增加，这种现象称为淀粉的（）。

单项选择题 酒精发酵属于厌氧发酵，下列说法不正确的是（）。

单项选择题 白酒灌装，以下属于操作不规范的是（）。

单项选择题 清香型大曲制作时，晾霉期，每天放潮（）。

单项选择题 白酒勾兑无法实现（）。

单项选择题 发酵物料进入窖内，以专用材料（黏土、塑料布）将窖面密封，隔绝空气进行发酵的操作，称为（）。