单项选择题
下列适于剞刀的菜肴是()。
A.干烧鱼 B.松鼠鱼 C.红烧鱼 D.以上都是
单项选择题 下列不属于菜肴调色法的是()。
单项选择题 芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。
多项选择题 滑炒菜的原料一般应加工成()的形状。