单项选择题 关于蓝纹干酪组织状态描述中表现相对评分高一些的是（）。

单项选择题 加热臭的主体成分是挥发性含硫化合物，主要是（）的热变性、二硫键断裂、产生游离-SH 基而产生的。

单项选择题 关于掺食盐和芒硝溶液的牛乳组织状态描述正确的是（）。

单项选择题 不属于乳品评鉴师二级/技师在组织状态评鉴技能要求的是（）。

单项选择题 以下关于全脂巴氏杀菌乳的滋味、气味描述中，评分最高的是（）。

单项选择题 麦芽味属于（）引起的异常风味。

单项选择题 奶油中出现干酪味的可能原因是（）。

单项选择题 （）由微生物分泌的蛋白酶水解乳蛋白质生成的肽类和氨基酸造成。

单项选择题 干酪成熟前期大量产气的原因是由于（）。

单项选择题 切达干酪中有（），对于滋味、气味的评价会低一些。

单项选择题 为了避免乳房污染，以下在实际挤乳中的描述不正确的是（）。

单项选择题 关于农家干酪，下列（）情况下的滋气味评分最低。

单项选择题 以下关于全脂巴氏杀菌乳的滋味、气味描述中，评分最低的是（）。

单项选择题 以下关于发酵乳的滋气味描述中，（）的评价分值最低。

单项选择题 关于农家干酪，下列（）情况下的滋气味评分相对高一些。

单项选择题 炉壳体组装后，其圆柱度允差≤（）mm。

单项选择题 炉体口水冷壁焊后须通水试压检查，水压试验为（）Mpa。

单项选择题 电石炉气净化的目的是（）。

单项选择题 HTHL-1000黄油连续制造机分为几级压炼（）？

单项选择题 全自动烘箱降温循环次数设置：各腔体降温时循环次数可独立设置，次数设置范围为（）次。