问答题
如何用pH-stat的方法控制蛋白质的水解。
蛋白质水解过程中肽键打开，形成了游离的羧基和游离的氨基，紧接着在羧基和氨基之间产生质子交换作用，蛋白质的水解在pH6.5......
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填空题 β-类胡萝卜素具有两个β-（）结构，是有效的（）原
填空题 国际酶命名与分类委员会将酶分成（）、（）、（）、（）、（）和（）六大类。
填空题 与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的性质有（）、（）等。
