多项选择题 拌曲时用水量过大会有什么影响？（）

多项选择题 上甑操作要求：掩蓖子，在末开汽前，先上5-10cm厚的酒醅，再开汽上甑，上甑过程中要求（）

多项选择题 白酒容易出现的质量安全问题包括（）

单项选择题 以下属于大曲的特点的是（）。

单项选择题 以下不属于浓香型大曲培养过程中常见的问题是（）。

单项选择题 以下不属于贮酒容器是（）。

单项选择题 （）是酱香型大曲中最好的曲。

单项选择题 酱香型酒的制酒原料要经过（）发酵。

单项选择题 以下不属于酱香型白酒“四高”的是（）。

单项选择题 酱香型白酒品质最好的是（）轮次酒。

单项选择题 酱香型白酒什么时候制曲？（）

单项选择题 酱香型白酒中不属于“三多”的是（）

单项选择题 在蒸馏酒过程中多（），可以减少酒中杂醇油的含量。

单项选择题 单宁含量过多会（）。

单项选择题 以下不属于发酵周期的目的的是（）。

单项选择题 以下不属于大曲的特点的是（）。

单项选择题 以下不属于摊晾原因的是（）

单项选择题 老熟的作用是（）。

单项选择题 堆积发酵时，发酵温度为（）。

单项选择题 以下不属于白酒生产的方法的是（）。