填空题
Km可以表述为:()。
最大反应速度一半时的底物浓度
填空题 乳在冰淇淋中用量受到限制是因为()。
判断题 油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行,实际生产中就是这样进行的。
判断题 糖的结构对美拉德反应速度有影响。