判断题 甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸。

单项选择题 江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。

单项选择题 淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。