问答题
为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？
发酵放罐应控制在菌丝接近衰老但未自溶以前，如果不注意及时放罐而发酵液中的菌丝已大量自溶，菌丝体内的碱性细胞物质释放到发酵......
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问答题 为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？
