判断题
水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。
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判断题 蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时，维生素损失17％。
判断题 缺乏维生素A时，可发生夜盲症、上皮干燥增长和角化。
判断题 鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。
