判断题 畜肉处于后熟和自溶阶段为新鲜肉。

单项选择题 奶类的消毒方法不包括（）。

判断题 挥发性盐基总氮与食品腐败变质之间有明确的对应关系，在我国食品安全标准中已经被列入鱼、肉类蛋白腐败变质检定的指标。