判断题 茶叶的卫生指标（GB9679-1988）中规定的指标有四项，它们分别是铅、铜、六六和DDT。

判断题 绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。

判断题 玳玳花茶加工中必须保持玳玳花体内的酶活性。